Formation au lycée Professionnel
- Entrée après une classe de 3ème
- Le CAP est passé en CCF (Contrôles en Cours de Formation)
- Environ 32 h d’enseignement par semaine
- Durée de la formation : 2 ans
- La fiche du CAP Cuisine sur www.onisep.fr
Contenu de la formation
Périodes de Formation en Milieu Professionnel
- De 14 à 16 semaines de stage sur les 2 ans
Domaine professionnel
- Travaux pratiques Cuisine, Pâtisserie
- Technologie et technologie appliquée
- Sciences appliquées à l’alimentation
- Sécurité alimentaire
- Connaissance de l’entreprise
Domaine général
- Français
- Mathématiques – Physique / Chimie
- Histoire / Géographie
- Arts appliqués
- Education Physique et Sportive
- Education Civique Juridique et Sociale
- Langue vivante : anglais
Qualités à acquérir
- Sens du travail en équipe
- Propreté, respect des règles d’hygiène (normes HACCP)
- Rapidité d’exécution
- Résistance au stress (“le coup de feu”) et à la fatigue
- Autonomie
- Tenue corporelle et vestimentaire irréprochables
Suite de parcours de formation
Mentions complémentaires sur 1 an
- MC Art de la cuisine allégée
- MC Cuisinier en desserts de restaurant
- MC Employé traiteur
- MC Sommellerie
BP Brevet Professionnel uniquement en apprentissage sur 2 ans
- BP Arts de la cuisine =>proposé en suite du CAP Cuisine à Thiais
- BP Boucher
- BP Charcutier-traiteur
Bac Professionnel Cuisine en entrant en 1ère Bac Pro
Débouchés professionnels
Après le CAP Cuisine, le jeune diplômé peut rentrer directement dans la vie active en devenant commis de cuisine en restaurant, en cuisine collective ou d’entreprise.
Il franchira ensuite, au cours de sa vie professionnelle, les différentes étapes de la hiérarchie du métier : chef de partie, chef cuisinier.