CAP Cuisine

Formation au lycée Professionnel

  • Entrée après une classe de 3ème
  • Le CAP est passé en CCF (Contrôles en Cours de Formation)
  • Environ 32 h d’enseignement par semaine
  • Durée de la formation : 2 ans
  •  La fiche du CAP Cuisine sur www.onisep.fr

Contenu de la formation

Périodes de Formation en Milieu Professionnel

  • De 14 à 16 semaines de stage sur les 2 ans

Domaine professionnel

  • Travaux pratiques Cuisine, Pâtisserie
  • Technologie et technologie appliquée
  • Sciences appliquées à l’alimentation
  • Sécurité alimentaire
  • Connaissance de l’entreprise

Domaine général

  • Français
  • Mathématiques – Physique / Chimie
  • Histoire / Géographie
  • Arts appliqués
  • Education Physique et Sportive
  • Education Civique Juridique et Sociale
  • Langue vivante : anglais

Qualités à acquérir

  • Sens du travail en équipe
  • Propreté, respect des règles d’hygiène (normes HACCP)
  • Rapidité d’exécution
  • Résistance au stress (“le coup de feu”) et à la fatigue
  • Autonomie
  • Tenue corporelle et vestimentaire irréprochables

Suite de parcours de formation

Mentions complémentaires sur 1 an

BP Brevet Professionnel uniquement en apprentissage sur 2 ans

Bac Professionnel Cuisine en entrant en 1ère Bac Pro

Débouchés professionnels

Après le CAP Cuisine, le jeune diplômé peut rentrer directement dans la vie active en devenant commis de cuisine en restaurant, en cuisine collective ou d’entreprise.
Il franchira ensuite, au cours de sa vie professionnelle, les différentes étapes de la hiérarchie du métier : chef de partie, chef cuisinier.