CAP commercialisation et service en hôtel-café-restaurant

Le ou la titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il exerce. Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l’organisation des prestations, l’accueil, la commercialisation et les services. 

Prérequis

  • Niveau d’entrée : après une classe de 3e
  • Âge : de 16 ans à 31 ans
  • Possibilité d’intégrer la formation à 15 ans si le jeune fête ses 15 ans avant fin décembre

Modalités d’accès : comment s’inscrire ?

Délais d’accès

  • Inscriptions ouvertes tout au long de l’année

Objectifs de la formation

  • Le titulaire du CAP en hôtel-café-restauration participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Il/elle est chargée d’accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Il/elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.). Le professionnel détenteur de ce diplôme peut être amené à s’occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
  • En hôtellerie, il/elle est capable par exemple, de mettre en place le chariot d’étage, faire un lit ou une chambre, d’assurer un room-service ou d’entretenir une salle de bain.

Compétences professionnelles :

  • Accueil, commercialisation et services en hôtel-café-restauration
  • Organisation des prestations en hôtel-café-restauration

Programme synthétique

  • Enseignement généraux : Mathématique, sciences, français, histoire géographie, EPS, anglais
  • Enseignement professionnel : pratique professionnelle en atelier avec mise en situation clientèle, technologie appliquée bar, restaurant et vente, prévention santé environnement

 Méthodes pédagogiques mobilisées

  • Des effectifs de 15 jeunes maximum permettant un suivi individualisé de l’élève.
  • Un plateau technique dédié : un restaurant d’application avec mise en situation réelle
  • Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général.

Durée de la formation

  • CAP en 2 ans, possibilité d’aménagement de la durée de 1 an à 3 ans. Contactez-nous
  • Rythme de la formation : alternance 1 semaine à l’école et 1 semaine en entreprise

 Tarifs

  • Scolarité gratuite et rémunérée dans le cadre de l’apprentissage (% du smic fixé en fonction de l’âge et de l’année de formation)

Frais annexes

  • Tenue professionnelle et matériel professionnel à la charge des OPCO
  • Un self est à disposition des apprentis (5€ le repas + 3€ prise en charge par OPCO)
  • Les éventuels frais annexes (fournitures scolaires, restauration, internat, logement) sont à la charge de l’apprenti. Contactez-nous pour connaitre les tarifs.

Modalités d’évaluation

  • L’évaluation se fait uniquement par contrôle continu
  • Ce diplôme est reconnu par l’État et dispensé par des formateurs professionnels du secteur concerné.

Débouchés

  • Se lancer dans la vie active

Formations possibles

  • Mention Complémentaire Barman
  • Mention Complémentaire Sommelier
  • Bac pro commercialisation et service en restauration
  • Brevet Professionnel Sommelier
  • Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration
  • Brevet Professionnel Gouvernante

L’établissement aide le jeune dans son orientation et dans la réalisation de son dossier pour la poursuite de ses études

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

  • Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’information, contacter notre référent handicap : Mme Ossipoff : par mail : tatiana.ossipoff@apprentis-auteuil.org  ou par téléphone :  06-68-71-74

Contact et inscriptions