CAP commercialisation et service en hôtel-café-restaurant

Le ou la titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il exerce. Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l’organisation des prestations, l’accueil, la commercialisation et les services. 

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Prérequis

  • Niveau d’entrée : après une classe de 3e
  • Âge : de 16 ans à 29 ans
  • Possibilité d’intégrer la formation si le jeune a 15 ans avant fin décembre de l’année en cours.

Modalités d’accès : comment s’inscrire ?

  • Vous pouvez vous pré-inscrire en remplissant ce formulaire : Pré-inscriptions
  • Ou nous contacter directement : poullart.secretaire@apprentis-auteuil.org • 01 58 42 75 92
  • L’entrée en formation se fait sur dossier et après un entretien de pré-admission: un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours après l’entretien d’admission

Délais d’accès

  • Inscriptions ouvertes tout au long de l’année

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP CSCHCR est qualifié pour :

  • Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
  • Contribuer à l’organisation des prestations
  • Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation
  • Préparer les prestations
  • Réaliser les prestations et en assurer le suivi
  • Communiquer dans un contexte professionnel

Blocs de compétences

-Réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables)

-utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage,

-appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation,

-participer aux opérations d’inventaire,

-prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques, états des réservations, plannings d’occupation des chambres, etc.),

-dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation,

-identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité,

-planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte.

-Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations.

-Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité.

-Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client.

-Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Français:

-Entrer dans l’échange oral: écouter, réagir, s’exprimer

-Entrer dans l’échange écrit: lire, analyser, écrire

-Devenir un lecteur compétent et critique

-Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.

Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique

-Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures

-Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace

-Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon les critères donnés

Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien:

-Rechercher, extraire et organiser l’information.

-Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité.

-Expérimenter.

-Critiquer un résultat, argumenter.

-Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues

-Réaliser une performance motrice maximale

-Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains

-Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique

-Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif

-Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité

Compétences de niveau A2 du CECRL

-S’exprimer oralement en continu

-Interagir en langue étrangère

-Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Programme synthétique

  • Enseignement généraux : Mathématique, sciences, français, histoire géographie, EPS, anglais
  • Enseignement professionnel : pratique professionnelle en atelier avec mise en situation clientèle, technologie appliquée bar, restaurant et vente, prévention santé environnement

 Méthodes pédagogiques mobilisées

  • Des effectifs de 15 jeunes maximum permettant un suivi individualisé de l’élève.
  • Un plateau technique dédié : un restaurant d’application avec mise en situation réelle
  • Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général.
  • Formation en présentiel

Durée de la formation

  • CAP en 2 ans, possibilité d’aménagement de la durée de 1 an à 3 ans. Contactez-nous
  • Rythme de la formation : alternance 1 semaine à l’école et 1 semaine en entreprise
  • temps de formation sur site : 400H par année de formation

 Tarifs

  • Formation rémunérée dans le cadre de l’apprentissage (% du smic fixé en fonction de l’âge et de l’année de formation)
  • Financement par les OPCO via le coût contrat
  • Financement des frais annexes(1ère équipement, hébergement, transport) par les OPCO

Frais annexes

  • Un self est à disposition des apprentis (5€ le repas + 3€ prise en charge par OPCO)
  • Financement des frais annexes (1ère équipement,hébergement,transport) par les OPCO

Modalités d’évaluation

  • Pas d’examen final en fin d’année de terminal mais uniquement par contrôle continu tout au long de la formation
  • Ce diplôme est reconnu par l’État et dispensé par des formateurs professionnels du secteur concerné
  • Pas de validation par blocs de compétence

Débouchés professionnels

 

Le titulaire d’un CAP CSHSR peut exercer immédiatement après le diplôme dans:

  • Une brigade de restaurant traditionnel ou gastronomique;
  • En café brasserie;
  • En hôtel (restauration).

A terme il est susceptible de prendre des responsabilités de chef de rang ou maitre d’hôtel, voir de créer ou reprendre une entreprise. En somme, ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible sous certaines conditions de poursuivre des études afin de se spécialiser et de se perfectionner en 1 an, en MC (mention complémentaire), ou en 2 ans, en bac professionnel ou en brevet professionnel.

Poursuites de formations possibles

  • Mention Complémentaire Barman
  • Mention Complémentaire Sommelier
  • Brevet Professionnel Sommelier
  • Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration
  • Brevet Professionnel Gouvernante

Pas d’équivalence pour ce diplôme.

Passerelle:

  • Bac pro commercialisation et service en restauration (en 2 ans)

L’établissement aide le jeune dans son orientation et dans la réalisation de son dossier pour la poursuite de ses études

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

  • Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’information, contacter notre référent handicap : Mme Ossipoff : par mail : tatiana.ossipoff@apprentis-auteuil.org  ou par téléphone :  06-68-71-74-07
  • Locaux : Réglementation ERP – Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite
  • Orientation et adaptation pédagogique possible, tutorée par le référent handicap

Contact et inscriptions

 

TAUX DE RÉUSSITE AUX EXAMENS

Session Juin 2020: 100 % de réussite sur 4 jeunes présents à l’examen.

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/

MAJ 10/06/21