CAP Commercialisation et services en hôtellerie-café-restaurant

La formation CAP Commercialisation et services en hôtellerie-café-restaurant est disponible par voie scolaire et par apprentissage

Le ou la titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il exerce. Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l’organisation des prestations, l’accueil, la commercialisation et les services. 

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Prérequis

  • Niveau d’entrée : après une classe de 3e
  • Âge : de 16 ans à 31 ans
  • Possibilité d’intégrer la formation à 15 ans si le jeune fête ses 15 ans avant fin décembre

Modalités d’accès : comment s’inscrire ?

Délais d’accès

  • Inscriptions ouvertes tout au long de l’année

Objectifs de la formation

  • Le titulaire du CAP en hôtel-café-restauration participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant). Il/elle est chargée d’accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons. Il/elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.). Le professionnel détenteur de ce diplôme peut être amené à s’occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).
  • En hôtellerie, il/elle est capable par exemple, de mettre en place le chariot d’étage, faire un lit ou une chambre, d’assurer un room-service ou d’entretenir une salle de bain.

Compétences professionnelles :

  • Accueil, commercialisation et services en hôtel-café-restauration
  • Organisation des prestations en hôtel-café-restauration

Programme synthétique

  • Enseignement généraux : Mathématique, sciences, français, histoire géographie, EPS, anglais
  • Enseignement professionnel : pratique professionnelle en atelier avec mise en situation clientèle, technologie appliquée bar, restaurant et vente, prévention santé environnement

 Méthodes pédagogiques mobilisées

  • Des effectifs de 15 jeunes maximum permettant un suivi individualisé de l’élève.
  • Un plateau technique dédié : un restaurant d’application avec mise en situation réelle
  • Un accompagnement personnalisé mis en place pour chaque jeune dans le domaine professionnel, comme en enseignement général.

Durée de la formation

  • CAP en 2 ans, possibilité d’aménagement de la durée de 1 an à 3 ans. Contactez-nous

Modalités d’évaluation

  • L’évaluation se fait uniquement par contrôle continu
  • Ce diplôme est reconnu par l’État et dispensé par des formateurs professionnels du secteur concerné.

Débouchés

Poursuites d’études :

  • Mention Complémentaire Employé
  • Barman ou Sommellerie
  • Brevet professionnel Barman
  • Gourvernante, Sommelier
  • Bac professionnel Commercialisation et services en restauration

Vie active

  • Commis de salle dans un restaurant
  • Par la suite : chef de rang, maître d’hôtel

L’établissement aide le jeune dans son orientation et dans la réalisation de son dossier pour la poursuite de ses études

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

  • Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’information, contacter notre référent handicap : Mme CHAUDRIN : par mail : maryvonne.chaudrin-calcar@apprentis-auteuil.org  ou par téléphone :  01 58 42 75 98

Contact et inscriptions